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| 温饱·美味·健康 |
| 2019/9/12 11:16:12 来源： 吴艳 打印本页 |
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我最喜欢看的电视节目是《舌尖上的中国》和《老广的味道》，没有之一，百看不厌，烂熟于心。那精美的画面、精彩的解说词和似乎能从电视里释放出的味道，紧紧地吸引着我，然而更能吸引我的也许是内心深处长久以来对食物的渴望。
小时候，我们是农村户口，父亲是公办教师，母亲是民办教师，因无人参加生产队劳动，我们的口粮很少，空缺的部分靠父亲一人的工资买黑市粮难以为继，最重要的是黑市粮食不容易买到。万般无奈之下，每年的春天，父亲都会下一道最后通牒：每人每餐只许吃一碗饭。这样的日子要一直持续到早稻收获之后。每餐一碗缺油少盐的饭，对于我和两个身强力壮的哥哥来说完全不够，怎么办？饿着呗，忍着呗。
那时，上高中的大哥会做一种类似现在凉粉的东西。家乡老屋高高的墙上丛生着簇簇绿藤，上面会生长着一些纺锤状的果实，名叫吊瓜子（谐音）。用长竹竿打下来，剖开肚子，取出里面的籽，晒干；然后把吊瓜子、水姑子（谐音，一种水生植物）和茄子放在纱布上挤，挤出其中的汁水，这些汁最后会凝固成团，拌上生姜水，如果再有些白糖，那叫一个美呀！那时，我总是跟在两个哥哥后面，拿着长竹竿，四处找寻吊瓜子，在河边采摘水姑子，去爷爷（因为爷爷会把春节的糖一直留着）那里偷糖，然后兴高采烈、狼吞虎咽地填补着空瘪的肚子。就着美味的凉粉，我们常常畅谈关于“吃”的理想：每天吃饭不限量，顿顿有豆腐，有肉最好。
后来，感谢国家好政策，因为父亲评上高级教师，我的户口转成非农户口；母亲又考取了民转公，成为一名国家正式教师。从那以后，我们家的生活就像芝麻开花—----节节高了。那时，我们小时候关于“吃”的理想都已经实现了：不仅吃饭可以不限量，豆腐和肉想吃就吃，还可以变着花样吃。我们兄妹三人都特别喜欢吃红烧肉，也都能下厨做出味道绝佳的红烧肉。挑选三层肥两层瘦的五花肉，先炒糖色，再下锅，调料放好，烧煮至成品，颜色红亮，味道鲜美。除了红烧肉，我们还爱吃爱烧各类猪肉制品：粉蒸肉、小炒肉、肉丸子.......只要是美味的，没有我们不喜欢的，你说，这个年头，还有吃不起肉的吗？管够。
再后来，在苏州定居的大哥，不仅在县城有了一套三居室，老家还有个带院子的大房子；在老家安居的二哥住着大楼房，县城还有两套房，我们兄妹三人日子过得都蛮滋润。慢慢步入中老年行列的我们，发现一味追求美味的生活出问题了。生活的更高目标在向我们招手：要养生，健康第一。我们饮食的问题是：多肉重油、碳水化合物超量。食物应该绿色、有机、生态。于是，我们兄妹三人重新开启了健康生活模式：米面要减少，肉类要减少，坚果要上桌，水果要跟上。每家购买了破壁机，要健康就要生食和全食。每天都谋划第二天的各类果蔬和坚果，不能相克，最好君臣佐使；要口感美丽，每天记录配方，不断调整到最佳口味，每天在家庭微信群里交流心得。对于“吃”，我们一贯很认真。
关于“吃”的变迁，从温饱的渴盼到美味的需求再到健康的理念，无不印证了时代变化的美好。我喜欢食物的本质是朴素，而幸福，则是在朴素中找到了美好。
个人简介：
吴艳：中学语文高级教师，连续16年从事高三教学工作，市“333工程”科研标兵，市教科研专家库成员。获市首届专业研究能力大赛一等奖，曾多次获省师陶杯、市五四杯教育教学论文一等奖，发表教学论文及散文近百篇，主编参编各类教辅用书三十余本。
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