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| 纳豆非“仙豆” 治疗奇效纯属虚构 |
| 2010/10/28 10:42:31 来源：39健康网 打印本页 |
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提起“纳豆”，你第一时间会想起什么?首先浮现在我脑海中的画面是樱桃小丸子同学面前摆放着一小碗纳豆，皱眉头难以下咽的纠结表情。就算你没亲自品尝过纳豆，也会在许多日本影视作品中见过纳豆的存在。
什么是纳豆
纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。
传统纳豆是大豆经过纳豆菌发酵的一种保健食品，源于中国，盛产于日本。纳豆初始于中国的豆豉，类似中国的发酵豆、怪味豆。
日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。纳豆有很高的营养价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之，小丸子同学就是其中的一位。
纳豆营养高过熟大豆
纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。
据测定每100克纳豆中含蛋白质16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纤维素1.9克。此外，在发酵中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等。
研究也表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡；预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的。在“仅限于研究室的实验结果，但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理”的前提下，须见洋行教授指出，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，因此应当对0157大肠菌也有抑制作用。
纳豆是消费大豆的一种较为为理想的方法，国外一些纳豆专家和纳豆迷都这样认为，而且他们也很热心与宣传纳豆，甚至还有人建立纳豆网站供人浏览，提供纳豆相关的知识、技术以及纳豆活性物质的研究和保健品、药物开发动态。而目前网络上关于纳豆可以包治百病的宣传却有将“纳豆”奉为“神豆”之嫌。纳豆并没有那么神奇。
“绿豆”过后神化“纳豆”
继“大师”张悟本神化“绿豆”后，又一种豆类同胞被神化——“纳豆”，该产品原料是大豆。纳豆再神奇仅仅是一种食品，对心血管疾病也只是有一定的预防作用。
央视《每周质量周报》日前曝光了国内商家借日本“纳豆”发明人须见洋行的名义，对几种“纳豆”虚假宣传。报道之前，“纳豆”这种“新型抗血栓药物”的广告已经在很多药店铺天盖地，被证实言过其实是意料之中的事。
此次把大豆神化了的是大连国人康企业集团。据称原料是日本原装进口的。它有一个很能忽悠人的名称——“高N肽纳豆软胶囊”，其广告宣称高N肽纳豆软胶囊开创了一个心脑血管疾病治疗的全新时代，服用一个月，降低血粘度、稀释血液，降低血凝度有效率98%，溶解血栓有效率93%，平稳血压有效率89%，平稳血糖76%。如果说该产品真的能治愈心脑血管疾病，这对于亿万心脑血管患者来说无疑是一个巨大的福音。然而央视调查表明，这又是一个弥天大谎。
据央视调查显示，目前我国市场上有近百种纳豆产品，这些产品大多数在广告中都打着日本纳豆之父须见洋行的旗号。央视采访到了须见洋行博士本人，得到的回答是：到目前为止还没有在中国授权过一家企业。
“纳豆”如何神化的?央视的调查让我们见到了某些企业的无良：伪造授权证书;不作实验，在互联网复制各种数据用以广告宣传;把须见洋行在日本做讲座的照片用在自己企业网站上，让人错误以为须见洋行到过自己企业。从央视调查看，已经有不少患者被该产品忽悠了，有的甚至停止正常的药物服用，非但不见其效，反而耽搁了治疗。
纳豆产品归根结底也只是一种特膳食品，对心血管病有一定的预防作用，并没有治疗效果。高N肽广告宣称的有效率达到90%的说法，是无稽之谈，根本没有科学依据。
我国食品安全法也明令禁止保健食品声称具有治疗功效。对于心脑血管疾病患者而言，改变原有的生活方式和不合理的膳食结构，才是最重要的。
（责任编辑：王琳）
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